Morotskaka recept

Som ni vet var det morotskakans dag i söndags och det blev att baka en gluten- och laktosfri bakelse eftersom att min vän är gluten- och laktosintolerant. Den vart jättegod och tänkte dela med mig av det härliga receptet!

Ingredienser:

4,5 dl mandelmjöl.

1 dl rismjöl.

2 tsk bakpulver.

1 krm salt.

1,5 tsk kanel.

1 tsk kardemumma.

0,5 tsk ingefära.

3 dl rivna morötter.

3 ägg.

1 dl rapsolja.

Knappt 5 msk honung (tog 4 msk).

1 msk apelsin- eller citronsaft (vi tog apelsin).

Frosting:

30 g mjukt smör, laktosfritt.

2 1/4 dl florsocker.

0,5 tsk vaniljpulver.

100 g Philadelphia ost, laktosfri.

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj och mjöla en form med en löstagbar kant, ca 22-24 cm i dm, med mandelmjöl. Tips: vi tog en ugnsform med bakplåtspapper i och smörade på bakplåtspappret, men tog inget mjöl.

3. Blanda alla torra ingredienser i en skål.

4. Vispa ihop det riva morötterna, ägg, rapsolja, honung och apelsin- eller citronsaft i en annan skål.

5. Blanda ihop alla ingredienser och häll smeten i bakformen.

6. Grädda mitt i ugnen i ca 45-50 minuter.

7. Frosting: vispa smöret. Sikta och blanda ner florsocker och vaniljpulver i det vispade smöret.

8. Vispa även ner färskosten till en fluffig frosting.

9. Bred frostingen över kakan.

10. Granering: granera med det du tycker passar bra på en morotskaka. Vi valde valnötter, men att ha rivna morötter som granering är aldrig fel!

Det var min allra första gång jag bakade något med både rismjöl och mandelmjöl. Och jag tyckte om kakan väldigt mycket!