Chokladmuffins 🧁

Söndag den 17 oktober bakade jag dessa otroligt goda och saftiga chokladmuffins. Tur nog gjorde jag extra så att jag både kunde bjuda min mamma och pappa på dessa muffins samma dag men också frysa ned till andra tillfällen. Jag tänkte dela med mig av receptet till er så här på en lillördag. Receptet är från Fredrik Nylén.

Ingredienser

♦ 75 g smör.
♦ 2,5 dl strösocker.
♦ 1 ägg.
♦ 2,5 dl mjölk.
♦ 3 dl vetemjöl.
♦ 1 dl kakao.
♦ 2 tsk bakpulver.
♦ 1 tsk vaniljpulver.
♦ 0,5 tsk salt.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smält smöret i en kastrull, dra av kastrullen från plattan.
3. Vispa ner strösocker, ägg och mjölk i kastrullen.
4. Blanda de torra ingredienserna och vispa ned i kastrullen till en slät smet.
5. Fyll muffinsformarna 3/4 och grädda dem i mitten av ugnen i ca 18-20 minuter.
6. Tips från Fredrik är att ta bort muffinsen från plåten för att de inte ska efter gräddas.

Tips från mig

♦ Det står att det kommer att bli 12 muffins, men jag fick minst 15. Dock är jag osäker hur många, men jag fick nog ihop en hel del eftersom jag har rätt många kvar i frysen efter att ha bjudit på 12 muffins.

♦ Jag använde vetemjöl och lättmjölk. Men eftersom det inte tydligt står vilken mjölk samt mjöl som ska användas, kan jag tänka mig att man kan byta ut mjölken till en fetare samt byta ut mjölet till typ mandel- och/eller rismjöl. Det ska jag testa någon gång då jag har en kusin och faster som är glutenallergiska och jag kommer högst troligt att bjuda dem på någon god fika i framtiden.

♦ Efter gräddningstipset från Fredrik gjorde inte jag. Däremot lät jag muffinsen vara i ugnen mellan 15-18 minuter för att säkerställa att dem inte vart övergräddade i ugnen (för att behålla saftigheten). Jag lät muffinsen vara kvar på plåten de gräddades i, men dem kan högst troligt ha efter gräddats en stund på plåten.

♦ Stoppa in de muffins du vet att du inte kommer äta samma dag i frysen. Detta gör att muffinsen inte hinner bli torra om de står för länge i rumstemperatur och behåller sin saftighet när du sedan tar fram dem till fikat. Jag har plockat fram muffins strax innan servering och in i mikron på ”defrost” och de har blivit både saftiga och goda, precis som de var när jag bjöd på dem samma dag som jag bakade.

Scones

Nu närmar vi oss helgen med stormsteg och många passar på att handla idag inför morgondagen. Tänkte därmed passa på att dela med mig av ett recept på scones jag själv använde mig av i onsdags.

Ingredienser:
8 dl mjöl
6 tsk bakpulver
1 tsk salt
100 g smör/margarin
2 dl vatten

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 225°.
2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
3. Tillsätt smöret/margarinet. Skär gärna smöret i tärningar och sprid ut över mjölblandningen. Smula sedan sönder smöret i mjölblandningen och se till att det inte finns någon klump kvar. 4. Häll i vattnet. Blanda gärna med en slickepott eller gaffel tills att det inte går mer. Knåda därefter med händerna tills att degen blir fast och inte degig.
5. Rulla degen till bollar som du sedan trycker ut på en plåt så att det blir rumda kakor. Skär sedan ett plus på kakan och nagga med en gaffel.
6. Stoppa in sconesen i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Servera varma eller lägg in i frysen för att behålla saftiga.

Jag valde detta recept eftersom jag inte hade mjölk hemma. Dessa blev självfallet goda, men lite torra för min del, speciellt om man äter utan tillbehör vilket jag gärna gör med scones. Annars super duper goda!! ♡

Glad Lucia och tredje advent 🕯🕯🕯

Alltid lika intressant när man tror man har skrivit ett inlägg men det sedan visar sig att jag inte gjort det. Blev en himla produktiv och mysig dag igår men bara lite besvikelse. Dagen startade med att äta hemmagjord risgrynsgröt till frukost framför 13:e avsnittet av Mirakel. Därefter hann jag med lite plugg innan jag startade igång med Lussebulle-bak. Eftersom det ska jäsa två gånger innan du får in dem i ugn så tog det cirka 2-3 timmar innan jag var klar, men himla mysigt var det. När maken åkte iväg till arbetet blev jag sugen på att baka något mer och passade på att baka saffranssnittar också. Himla gott!

Fikade med lussebullar och saffransnittar med lite glögg och på sidan av pluggade jag till tentan. Det är där besvikelsen kommer in. Från att ha varit produktiv från morgon till sen kväll, inser jag vid klockan 20:00 att jag läst på helt fel metod som jag dessutom sammanfattat långt. Vi håller just nu på med kvalitativ tenta men jag hade läst på om kvantitativ. Visste ärligt inte om jag skulle skratta eller gråta, men efter lite pushande från maken (som faktiskt skrattade haha) sade han att det är dags att sluta stressa och börja vila mer ordentligt, så inte lillen kommer ut för tidigt men också för att min energi dräneras väldigt fort nu för tiden. Speciellt när man med jämna mellanrum även har förvärkar. 

Här kommer därmed två recept eftersom jag bakade två stycken godingar till andra advent plus Lucia. Båda vart sjukt goda och inge diss denna gång som vid andra advent.

Lussebullar (cirka 30 stycken):

Ingredienser:
50 gram jäst (sötad, den röda).
175 gram smör eller margarin.
2 påsar saffran á 1/2 gram. 
2 dl strösocker.
5 dl mjölk (jag använde blåmjölk).
0,5 tsk salt.
Ca 1,5 L vetemjöl.

Till penslingen:
Ägg och russin.

Gör såhär:
1. Smula ner jästen i en i degbunken.
2. Smält matfettet.
3. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel (om det behövs). Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37 grader.
4. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker och salt. Arbeta därefter i nästan allt mjöl och arbeta degen cirka 5 minuter i en bakmaskin alternativt 10 minuter för hand. Strö över lite mjöl över degen och låt jäsa under bakduk 30-45 minuter.
5. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda eventuellt in mjölet du lagt ovanför degen under jäsning.
6. Baka ut lussebullar. Lägg lussebullarna sedan på en bakplåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk 30-45 minuter.
7. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla därefter lussebullarna med uppvispat ägg och om så önskas trycka i russin. 
8. Grädda lussebullarna i mitten av ugnen i 8-10 minuter. Väljs det göra flätor kan man grädda i 15-20 minuter. Låt lussebullarna sedan svalna på galler under bakduk.

Saffransnittar

Ingredienser:
100 gram smör.
1 dl strösocker.
1 tsk vaniljsocker.
1/2 gram saffran (1 paket).
2 msk mörk sirap (jag hade ljus).
2 1/2 dl vetemjöl.
1 tsk bakpulver.

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör smör, socker, vaniljsocker, saffran och sirap smidigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten och arbeta ihop till en deg.
3. Dela degen i 2 delar och rulla ut till längder. Lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt kakorna svalna cirka 5 minuter och skär dem sedan på snedden. Låt dem ligga på ett galler för seghetens skull.

Dagens agenda

Idag står det bedömningssamtal, revidering av en tenta, skriva ut papper angående wiseflow tentan jag har denna vecka samt påbörja B-uppsatsen på mitt schema. Emellanåt krävs vila så blir inte så händelserik förutom skolarbete. Ska inta en god kopp kaffe, väcka min kära make och därefter revidera tentan som ska vara inlämnad på fredag innan mitt samtal via Zoom angående VFU. Wish me luck! ♥

Hoppas ni får en toppen start på vecka 51!

Andra advent 🕯🕯

Andra advent idag. Jag är en person som innerligt älskar juletiden och ser fram emot denna högtid varje år. Därför ser jag hädanefter söndagar som en dag jag verkligen tycker mycket om och ser till att baka något till varje advent. Jag och min make har en tradition där vi fikar varje advent på ett eller annat sätt och första advent unnade vi oss brända mandlar, denna söndags bjöds det på pepparkakor till glögg och när glassen tinat tog jag mig en våffla med saffransglass i. Måste dock säga att både jag och sambon dissade glassen då vi båda upplevde för mycket smak av saffran för vår del. Men absolut värd att testa och avslutar inlägget med ett härligt recept till er som vågar testa!

Andra advent startade med en sovmorgon och därefter steg jag upp och värmde på lite risgrynsgröt till frukost, som jag åt framför en julfilm. Himla mysigt! Under dagen har jag enbart suttit och reviderat min hemtenta och samtalat med mina underbara föräldrar. Till middag idag har N idag gjort en riktig vegetarisk rätt med kikärtor som var hur god som helst! Kvällen fortsätter lugn och blir även tidig kväll för mig då jag åter går ut på praktik imorgon. Känslan över det är inte bra, då jag är tvingad trots rekommendationen ifrån FHM där gravida i vecka 36 ska isolera sig. Knäppt! 

Saffransglass

Ingredienser:
2 ägg
1 dl strösocker
2,5 dl mjölk
2 dl grädde
1 paket saffran

Gör såhär:
1. Vispa ihop ägg och socker. Blanda sedan ner mjölken.
2. Låt blandningen sjuda försiktigt under omrörning tills den blir tjock. 
3. När smeten har svalnat – blanda i grädde och saffran.
4. Häll upp i form eller burk och frys i några timmar alternativt över natten.
5. Ta fram en stund innan servering så att glassen tinar upp något. Servera gärna i våffelstrut eller med god hemmagjord hallonsås.

Hoppas ni haft en himla fin söndag och andra advent idag. 🕯🕯

Första advent

Första advent. Är det inte galet att vi redan är inne i juletiderna? Hur har er första advent varit? Själv har min varit väldigt lugn. Suttit med tentan eftersom imorgon får vi ut en ny. Helt galet så många vi har, nästa vecka har jag totalt 4 hemtentor jag ska sitta och skriva på? Stress? Nja, lite. 

Dagen till ära såg jag när jag vaknade att det snöat. Det har dessutom kommit mer snö under förmiddagen vilket har varit så mysigt! Dock är det inte alls mycket men det är vitt på marken och på hustaken och minusgrader på det. Beslöt att vara inne hela dagen på grund av tenta men också vila. När maken kom hem från arbetet har vi tittat klart på Sons of Anarchy och till kvällen ställde jag mig och gjorde brända mandlar till adventsfikat. Hur det blev? Vi ska väl säga som så att klockan 19:00 inte är bästa tiden att ställa sig och baka och det gäller att ta till sig av receptet för första gången. Men goda blev dem! 

Kvällen fortsätter att vara lugn, väntar på att torktumlaren är klar med dagens tvätt. Imorgon blir det att tvätta det som inte går att tvätta gemensamt med andra kläder. Skönt när man får undan lite tvätt i hushållet! 

Planen var att vid varje advent ge ut ett recept på det jag bakar. Men eftersom jag inte upplevde mina brända mandlar som fotovänliga så är det tråkigt att ge ut recept utan någon härlig bild. Men får göra om och göra rätt och visa er det nya resultatet en annan gång. Här kommer ett recept jag använda mig av ifrån ICA.

Brända mandlar:

Ingredienser:
2 dl söta mandlar.
3 dl florsocker.
1 dl vatten.

Gör såhär:
1. Rosta mandlarna i en torr stekpanna.
2. Koka upp vatten och socker i en stor kastrull. Tillsätt
mandlarna och koka tills det sockrar sig. Rör om hela tiden.
3. Häll ut mandlarna på ett bakplåtspapper och låt svalna.

Det misstag jag tror själv jag gjorde var: 1. tog nog en alldeles för liten kastrull, 2. väntade inte tills det sockrade till sig så som receptet nog önskade och 3. jag var seg på att hälla ut på bakplåtspappret att det kändes som om det klibbade ihop sig. Till nästa gång ska jag använda mig av en större kastrull, jag ska ha mer tålamod då jag nu i efterhand tror att det var främsta orsaken till att sockret inte lade sig som ett fint kristall lager över hela mandeln. Men himla goda blev dem ändå!

Hoppas att er första advent varit underbar idag. ♥

Färsbiff med morotzatziki

Det är helt ljuvligt att vakna upp till ett härligt solljus vi inte har sätt på länge och solen har varit framme större delen utav dagen. Det är så härligt att se det här ljuset än det trista, gråa och regniga vädret vi haft till större delen utav november. Eller hela november nästan.

Jag har haft en himla lugn dag. Till och med universitetets hemsida bad mig ta en break. Så vilat upp mig i största del, tagit två promenader med Ginzo och tittat på serier. Min tanke var att stor städa idag och börja julpynta, men efter lite om och men kände jag att jag ville skjuta upp det till imorgon, då det är första advent. Är det inte helt galet att det redan är första advent imorgon?!

78557677_425909944772614_5275008915174588416_n

Idag vågade jag mig på att göra egna nötfärsbiffar med potatisklyftor och morotstzatziki. Galet gott! Egentligen stod det i receptet att det skulle vara lammfärsbiffar, men tyvärr hade inte vår lokala Ica någon lammfärs. Så jag fick helt enkelt göra vanliga nötfärsbiffar, men oj så gott det var! Tänkte därmed ge er ett recept på vår goda middag den här lördags kvällen.

Ingredienser:
750 gram lammfärs/nötfärs.
1 1/2 ägg.
1 1/2 tsk salt.
1 1/2 krm peppar.
3 vitlöksklyftor.
3 msk olja.
3 morötter (á 100 gram).
3 dl mat yoghurt (10 %).
1 1/2 vitlöksklyfta.
Timjan.
Salt och peppar.

Gör såhär:
1. Blanda färsen med ägg, kryddor och skalad hackad vitlök. Forma biffar av färsen.
2. Skala och riv morötterna grovt. Blanda yoghurt med pressad vitlök och smaksätt med kryddor. Rör ner morötterna.
3. Stek biffarna i oljan ca 4 minuter på varje sida.
4. Servera färsbiffarna med morotstzatziki, klyftpotatis och någon god sallad bredvid.

78811955_2380746738906167_38086773548515328_n

Jag hoppas att ni haft en himla underbar och fin lördag idag! ❤

Key lime pie i glas

Vilken underbar start på veckan jag har fått ihop med fantastiska personer. Startade med en lugn morgon framför sista filmen av twilight sagan och vid 13:30 stod jag utanför Jennifer. Tillsammans gick vi i strålande solsken till ungdomsmottagningen för att göra våra ärenden. Sista gången jag behöver besöka UMO och komiskt nog lyckades inte barnmorskan ta ett blodtryck på mig de fyra första gångerna. Hon blev tvungen att vid säkert sjätte försöket ta en automatiskt blodtryck, haha. Såg bra ut på 116/81.

Efteråt åkte vi hemåt till mig för att sätta oss på en picknick filt i trädgården med sambon och hunden och njuta utav solen. Pratat en massa och haft det himla trevligt ihop! Åt fläskytterfilé med räfflade pommes till middag och glass till efterrätt. Vid 22:20 skjutsade jag henne till bussen och nu sitter sambon och jag och myser i soffan!

64585595_356328605028597_3323554562475819008_n

Orsakullans utmaning för dagen handlar om att skriva om vad vi tycker om att turisterna är här igen. Och jag har inget emot turister, så länge de inte behöver störa mig. Jag kommer från Stockholm och i gamla stan brukar det vara turister som är i vägen, ska stanna och fotografera oss från landet och så vidare. Det stör jag mig dock på!

64243894_684471278641284_6073297641620373504_n

Gårdagens utmaning hos Orsakullans utmaning handlade om att dela med mig utav ett recept till sommaren. I detta inlägg tänkte jag skriva ut receptet på en underbar god key lime pie som passar alldeles perfekt till den här sommaren! ♥

Key lime pie 

Ingredienser för 4 personer:
150 g digestivekex.
50 g smör.
200 g söt kondenserad mjölk.
2 äggulor.
1/2 dl färskpressad limejuice.
1/2 tsk vaniljsocker.
1/2 liter jordgubbar (jag tog hallon).
2 dl vispgrädde.
4 limeklyftor.

Gör såhär:
1. Smula kexen med kniv i en matberedare. Jag delade kexen och lade dem i matberedaren och mixade kexen.

2. Smält smör och blanda med kexsmulorna.

3. Rör samman kondenserad mjölk, äggulor, limejuice och vaniljsocker.

4. Varva ”limekrämen” med kexsmulor och skivade jordgubbar (i mitt fall hallon) i vackra glas. Här improviserade jag då jag gjorde dessa två dagar i rad och kom fram till att ett lager av allt räcker, det beror helt på hur stora serveringsskålarna/glasen är. Eventuellt att spara lite kexsmulor på toppen.

5. Garnera med vispad grädde och en limeklyfta.

64384602_626448647841465_8992300915134300160_n

Vill även passa på att skriva stort grattis till min fina kusin Jennifer som idag fyller år! ♥

Krabbelurer recept

52287115_247268926204088_831437863856898048_n

Både i fredags och i söndags tillagade jag krabbelurer och i inlägget har jag fått många intressanta frågor om just vad krabbelurer är. Det till och med var en person som kommenterat att det heter dessutom skrabbelucker, men inget dök fram då jag Googlade på ordet och krabbelurer dök åter upp. Men jag tänkte då ge er receptet på krabbelurerna men också även skriva ut vad det ÄR för något!

Krabbelurer är en slags amerikansk pannkaka och smakar lite som sockerkaka. Super gott och väldigt populärt hos barn! ♥

Ingredienser:
4,5 dl vetemjöl.
1,5 dl mjölk (helst röd!)
2 st ägg.
1,5 dl strösocker.
2 tsk vaniljsocker.
1 tsk bakpulver.
0,5 tsk salt.

Gör såhär:
1. Blanda ägg och strösocker pösigt.
2. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och salt och rör om.
3. Blanda i mjölk och vetemjöl i smeten och vispa runt.
4. Börja steka krabbelurerna i smör.

TIPS: som ni kan se på bilden så är det inte stora pannkakor vi talar om. Det är i ett mindre format och jag brukar helst använda en mini-stekpanna, men efter flytten beslutade jag mig för att slänga den. Så TIPSET är att skölj stekpannan med varmt vatten för att slippa få brända kanter.

Morotskaka recept

Som ni vet var det morotskakans dag i söndags och det blev att baka en gluten- och laktosfri bakelse eftersom att min vän är gluten- och laktosintolerant. Den vart jättegod och tänkte dela med mig av det härliga receptet!

Ingredienser:

4,5 dl mandelmjöl.

1 dl rismjöl.

2 tsk bakpulver.

1 krm salt.

1,5 tsk kanel.

1 tsk kardemumma.

0,5 tsk ingefära.

3 dl rivna morötter.

3 ägg.

1 dl rapsolja.

Knappt 5 msk honung (tog 4 msk).

1 msk apelsin- eller citronsaft (vi tog apelsin).

Frosting:

30 g mjukt smör, laktosfritt.

2 1/4 dl florsocker.

0,5 tsk vaniljpulver.

100 g Philadelphia ost, laktosfri.

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj och mjöla en form med en löstagbar kant, ca 22-24 cm i dm, med mandelmjöl. Tips: vi tog en ugnsform med bakplåtspapper i och smörade på bakplåtspappret, men tog inget mjöl.

3. Blanda alla torra ingredienser i en skål.

4. Vispa ihop det riva morötterna, ägg, rapsolja, honung och apelsin- eller citronsaft i en annan skål.

5. Blanda ihop alla ingredienser och häll smeten i bakformen.

6. Grädda mitt i ugnen i ca 45-50 minuter.

7. Frosting: vispa smöret. Sikta och blanda ner florsocker och vaniljpulver i det vispade smöret.

8. Vispa även ner färskosten till en fluffig frosting.

9. Bred frostingen över kakan.

10. Granering: granera med det du tycker passar bra på en morotskaka. Vi valde valnötter, men att ha rivna morötter som granering är aldrig fel!

Det var min allra första gång jag bakade något med både rismjöl och mandelmjöl. Och jag tyckte om kakan väldigt mycket!

Saffranskladdkaka

Ingredienser:

100 g smör.

0,5 g saffran.

100 g vit choklad.

2 ägg.

2 dl strösocker.

2 dl vetemjöl.

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en springform med smör och fyll den med ströbröd. Det med ströbrödet står inte i receptet, men jag tycker det är väldigt gott och brukar alltid passa till kladdkakor!

3. Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.

4. Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen.

5. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen.

6. Servera kladdkakan när den har svalnat ordentligt och jag serverade med lite grädde bredvid vilket uppskattades mycket!